細胞培養肉のステーキを開発、イスラエル企業が商品化目指す

［１６日 ロイター］ - じゅうじゅうと音を立てて、香ばしい香りがするこのお肉――。実はイスラエルの新興企業が開発した人工肉だ。細胞培養でステーキ肉を生産したのは世界でも初めてだという。

[第16路透社] - 这种带有芬芳气味的肉，发出刺耳的声音。事实上，它是由以色列一家初创公司开发的人造肉。它是世界上第一个在细胞培养中生产牛排肉的人。

この会社は、２０２１年までの商品化に向けて、取り扱いする世界中の高級レストランと交渉中だという。

该公司正在与一些世界上最好的餐厅进行谈判，以便在2021年之前实现商业化。

「牛を殺すことなく少量の細胞を取り出し、より多くの細胞を得るための基礎とする」と、開発したアレフ・ファームズのネタ・ラボン氏は説明する。「これらの細胞からステーキ肉を構成する様々な種類の細胞が作られる。」

“我们将在不杀死奶牛的情况下取出少量细胞，并将它们作为获得更多细胞的基础，”开发它的Aleph Farms的Nefa Labon说。解释。 “这些细胞产生各种类型的细胞组成牛排肉。”

人工ステーキ肉は、さまざまな筋肉、組織、脂肪および血管細胞が特定の比率で組み合わされ、立体的な骨組みの上で培養される。こうすることによって形や味、質感が本物の肉に近づくのだという。

人造牛排肉指定各种肌肉，组织，脂肪和血管细胞并在三维框架上培养。据说，通过这样做，形状，味道和质地更接近真正的肉。

ラボン氏は、一般的な商業用食肉よりも倫理的かつ持続可能で、健康面でも優れていると話す。「人工肉製造は密閉容器の中で行われるので、汚染の心配はない。そのため抗生物質は一切使わない。」

拉邦先生说，他比一般的商业肉更符合道德和可持续性，而且身体健康。 “因为人工肉类生产是在一个封闭的容器中进行的，所以不用担心污染。所以我们不使用任何抗生素。”

さらに「私たちに大切な栄養素を人工肉に加えることや、ある栄養素が足りない人々に対し、特注生産に対応することもできる」と述べ、開発の成果を強調した。

更多“营养素对我们很重要可以添加到人造肉类中，也可以为那些没有某些营养素的人定制，”他强调了开发成果。

同社はまず、相場５０ドル（約５４００円）ほどの薄切りステーキ市場に進出したい考えだ。その値段を大幅に下げて、本物の肉に対抗するという。

首先，该公司希望扩大到市场价格约为50美元（约合5400日元）的薄牛排市场。据说，价格将大幅降低，以与真正的肉类竞争。